Wanderer

Wanderer: Πώς συνδέεται το cuban style ρούμι Bacardi, με τον λυκίσκο, την εποχή της αθωότητας, την ατίθαση συμπεριφορά και έναν σύγχρονο περιπλανητή;

Ο Σταμάτης Σταματιάδης είναι ένας από τους 3 φιναλίστ του διαγωνισμού Bacardi Legacy Cocktail Competition 2016. To cocktail που έχει σχεδιάσει, ονομάζεται Wanderer και είναι εμπνευσμένο από την κλασσική Rock ‘n’ Roll ταινία του 1979 “The Wanderers” (“Ατίθασοι Μαχητές”), σκηνοθεσίας του Philip Kaufman. Η ταινία έχει ως θέμα τις αμερικάνικες συμμορίες που δρούσαν τη δεκαετία του ’60, τις κόντρες τους με τις άλλες συμμορίες, το δέσιμο και την αλληλεγγύη μεταξύ των μελών, τις σχέσεις με το άλλο φύλο, την επιρροή τους από τους γονείς και τη μετάβαση από την εφηβεία στην ωριμότητα. Στις συμπλοκές τους απαγορεύονταν τα όπλα και τα μαχαίρια, καθώς οι wanderer επιβάλλονταν με το λόγο και την σωματική δύναμη. Οι συμμορίες διαλύθηκαν πρωτίστως ιδεολογικά και, κάπως μοιραία, τα μέλη τους σκόρπισαν μέσα στην ιστορία. Πάνω σε αυτή την ιδέα, την ύπαρξη ενός ιδεολόγου περιπλανητή (= wanderer) βασίζεται η ιστορία του ομώνυμου cocktail του Σταματιάδη, ο οποίος περιγράφει: “Κάπου υπάρχει ακόμα ένας wanderer που περιπλανιέται ανάμεσά μας φορώντας το μπουφάν του ως σύμβολο αθώας νεανικής αντίδρασης. Το μήνυμα που θέλω να περάσω είναι ότι πως όλοι μαζί ενωμένοι μπορούμε να ξεπεράσουμε τις δυσκολίες που αντιμετωπίζουμε”.

Δοκιμάζοντας το Wanderer του Σταμάτη Σταματιάδη, γοητεύτηκα από την ατίθαση συμπεριφορά που προσδίδει στο απαλό Bacardi ρούμι, το -κάπως ξεχασμένο- λικέρ Amer Picon. Εξίσου συναρπαστικά είναι και τα αρώματα του Wanderer, που σαφώς οφείλονται και στο υπέροχα λουλουδάτο σιρόπι λυκίσκου με εστραγκόν, το οποίο φλερτάρει με έναν τόσο περίεργο τρόπο με το μηλόξυδο. Δοκιμάστε το wanderer ακολουθώντας την παρακάτω συνταγή:

Wanderer

60 ml Bacardi Superior white rum
15 ml Amer Picon bitter liquer
15 ml homemade tarragon-hops syrup*
5ml Apple Vinegar

Ανακατέψτε (stir) όλα τα υλικά με πολύ πάγο μέσα στο mixing glass. Σουρώστε (με ένα julep strainer) σε παγωμένο ποτήρι coupe. Kάντε ένα ελαφρύ ψέκασμα με τα αιθέρια έλαια μιας φλούδας πορτοκαλιού πάνω στην επιφάνεια του ποτού και γαρνίρετε -προαιρετικά- με ένα κλωναράκι ρίγανης.

*Τarragon-hops syrup: Σε 500 ml νερού εμβαπτίζετε 50 γρ. αποξηραμένο εστραγκόν και μία πρέζα από άνθη λυκίσκου για δύο ώρες(θα βρείτε λυκίσκο σε μαγαζιά με πολλά μπαχαρικά). Έπειτα σουρώνετε το υγρό και το μεταγγίζετε σε μία κατσαρόλα. Προσθέτετε 500 γρ. ζάχαρης και το σιγοβράζετε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Αφήνετε να κρυώσει και το αποθηκεύετε.