Thimisis

Το Thimisis του Κωνσταντίνου Καπνιάρη, δημιουργήθηκε με σκοπό να ενθαρρύνει τις αναμνήσεις και να αποτελέσει κομμάτι της παγκόσμιας cocktail κληρονομιάς.

Γεννήθηκε στην Αθήνα, μεγάλωσε στο Αγρίνιο και εργάζεται στο χώρο της εστίασης από το 2002. Από το 2013, που συμμετέχει σε διαγωνισμούς bartending, ο Κωνσταντίνος Καπνιάρης τα πηγαίνει περίφημα, και οι διακρίσεις του τον έφερναν πάντοτε στην επικαιρότητα. Το πάθος του για δημιουργία στεγάστηκε στο Third Wave, την προσωπική του επιχείρηση στην Θεσσαλονίκη, μέχρι και πρόσφατα.
Από το φθινόπωρο του 2015, ενεπλάκη στο διαγωνισμό Bacardi Legacy 2016 και τον περασμένο Οκτώβρη 10 Έλληνες bartenders συναντήθηκαν στον ελληνικό ημιτελικό. Εκεί, ο Κωνσταντίνος αναδείχτηκε ένας από τους 3 πιο υποσχόμενους για την πρώτη θέση, μαζί με τον Γιώργο Μεγαλοκονόμο και τον Σταμάτη Σταματιάδη.
Προκειμένου να αναδείξει το Thimisis και να το κάνει διάσημο, ο Καπνιάρης επισκέφθηκε 29 μπαρ σε Ελλάδα και εξωτερικό, σέρβιρε το cocktail του σε 8 εκδηλώσεις και παρουσίασε τους λόγους για τους οποίους πιστεύει ότι το Thimisis μπορεί να αφήσει τη δική του κληρονομιά στο παγκόσμιο συνταγολόγιο, τόσο κατά τη διάρκεια του Athens Βar Show και της HO.RE.CA όσο και σε σχολές bartending. Το Thimisis ξεχώρισε στον εθνικό τελικό στη Λισαβόνα, και ο Κωνσταντίνος θα έχει την ευκαιρία να διαγωνιστεί, πλέον, στον παγκόσμιο τελικό του Bacardi Legacy στο San Fransisco, την τελυταία εβδομάδα του Απριλίου 2016.
Το Thimisis , δημιουργήθηκε με σκοπό να “ενθαρρύνει” τις αναμνήσεις (senses are the best way to recall a memory) μέσω του έντονου μεσογειακού προφίλ του, χάρις και στο λικέρ θυμάρι που περιέχει, και το οποίο αποτέλεσε μέρος της ιστορίας του cocktail υπογραφής του Κωνσταντίνου.

“Το Thimisis προσφέρει την απόλυτη εμπειρία αναπόλησης των αναμνήσεων, τόσο με την όψη του, όσο και με τη γεύση και το άρωμά του. Πίσω του κρύβει μια ολόκληρη κοσμοθεωρία, η οποία ξεδιπλώνεται σε αυτόν που το απολαμβάνει από την πρώτη γουλιά. Τα μεσογειακά του υλικά σε κάνουν να αναπολείς παλαιότερες μνήμες, ενώ παράλληλα, σε προσκαλούν να δημιουργήσεις νέες αναμνήσεις, τις οποίες θα συνοδεύει το ταξιδιάρικο άρωμά τους και η γλυκιά γεύση τους. Το Thimisis που παραπέμπει στην ελληνική λέξη θύμηση, περιέχει στα συστατικά του και το θυμάρι, το οποίο στην αρχαία Ελλάδα αποτελούσε σύμβολο της γενναιότητας και της ανθεκτικότητας, δύο στοιχεία που αντιπροσωπεύουν απόλυτα την οικογένεια Bacardi”, περιγράφει ο Κ. Καπνιάρης. Διαβάστε τη συνταγή του Thimisis και φτιάξτε το για να έχετε μια πιο πλήρη εικόνα, πριν τον μεγάλο τελικό!

Thimisis

45 ml Bacardi Carta Blanca rum

15 ml λικέρ θυμάρι (Bigallet Thym 35%)
15 ml σιρόπι μελιού (1:1)
20 ml φυσικό χυμό lime
2 dashes Scrappy’s Lavender bitters

Προσθέστε όλα τα υλικά μαζί με πάγο σε ένα shaker. Ανακινείστε καλά και διπλο-σουρώστε (fine strain) σε παγωμένο ποτήρι cocktail.