Το “The Great Portal”, ήταν το cocktail που δημιούργησε ο Θοδωρής Αναγνώστου, με το οποίο κατέκτησε την 3η θέση στο πλαίσιο του διαγωνισμού της τεκίλας SAUZA–FRESH FUTURE DARE TO LIVE IT.
Έχω γράψει αρκετές φορές, σε άρθρα αναφορικά με τους διαγωνισμούς κοκτέιλ, που συμβαίνουν σε διεθνές ή/και παγκόσμιο επίπεδο. Και επιμένω -σταθερά- στο να λέω πως ένας σωστά οργανωμένος διαγωνισμός οφείλει να έχει τουλάχιστον δύο σημαντικά χαρακτηριστικά: Άρτια μέθοδο αξιολόγησης και ικανή ομάδα κριτών. Με τον τρόπο αυτό, αν μη τι άλλο, θα προκύπτουν συνταγές κοκτέιλ που αξίζει να μείνουν στην ιστορία. Μοναδικός σκοπός δεν είναι να προκύπτει ένα κοκτέιλ που να μπορεί να το φτιάχνει κανείς “εύκολα και γρήγορα στο σπίτι του”, όχι. Αν συμβαίνει, μοιραία, αυτό είναι καλό για όλους, αλλά δεν χρειάζεται να γίνεται πάντα ή μόνο κάτι τέτοιο. Ωστόσο, ένα βραβευμένο cocktail θα πρέπει να μπορεί σίγουρα να ξανα-φτιαχτεί. Ναι καλά διαβάσατε. Μια συνταγή που ξεχωρίζει, οφείλει μετά το … τέλος του “πάρτυ” να μπορεί να περιγραφεί σε ένα χαρτί και να φτιαχτεί από όποιον άνθρωπο διαθέτει το κέφι, σαφώς, την τεχνογνωσία, αλλά και τη διάθεση να βρει τα υλικά. Αυτόν τον σκοπό, άλλωστε “υπηρετεί” η στήλη Recipes που συνοδεύεται από το μότο: Cocktail Photography. Και αυτό θα προσπαθήσουμε να κάνουμε και με τις συνταγές που κατάφεραν να φτάσουν στον τελικό του Skinos MCC 2015.
Μια τέτοια συνταγή που αξίζει να ξανα-φτιάξετε με τον τρόπο του Θοδωρή Αναγνώστου και τη συνταγή του, που του “έδωσε” την 3η θέση στο πλαίσιο του διαγωνισμού της τεκίλας SAUZA–FRESH FUTURE DARE TO LIVE IT αναλύεται παρακάτω. Πρόκειται για το “The Great Portal” που απαιτεί λίγα συστατικά αλλά πολύ μεράκι:
The Great Portal
- 50ml Sauza blanco tequila
- 15ml bergamot aromatized sherry*
- 15ml chamomile liquer**
Για την παρασκευή του The Great Portal, προσθέτετε όλα τα παραπάνω υλικά μέσα σε ένα shaker με πάγο και αναμιγνύετε με τη μέθοδο “throwing”, μέθοδος που επιτρέπει στον πάγο να “ρίξει” τη θερμοκρασία των υγρών, καθώς ο αέρας επιδρά “ομαλά” στο συνολικό μείγμα. Σουρώνετε σε παγωμένο ποτήρι coupe και γαρνίρετε -προαιρετικά- με αποξηραμένο περγαμόντο.
*bergamot aromatized sherry: Εμβαπτίζετε 4 φλούδες περγαμόντο για 5 λεπτά, μέσα σε 100ml sherry Pedro Ximenez (from Romate).
**chamomile homemade liquer: Σε ένα γυάλινο δοχείο χωρητικότητας άνω του λίτρου, προσθέτετε 700 ml vodka, 3 barspoon χαμομήλι και 2 στικ lemongrass. Το χαμομήλι, το αφαιρείτε μετά από 10 λεπτά και το lemongrass μετά από 24 ώρες. Έπειτα προσθέτετε 150ml σιρόπι ζάχαρης (αναλογίας 1:1) και ανακατεύετε με την αρωματισμένη βότκα. Διατηρείτε το μείγμα στο ψυγείο για μερικές εβδομάδες .