Select Page

Γνωρίζουμε άλλο ένα απίθανο gin, το Sylvius, αυτή τη φορά από την Ολλανδία και από ένα αποστακτήριο που ξέρει τη δουλειά πολύ καλά!

(φωτογραφίες: Βαγγέλης Πατσιαλός)

Sylvius Gin

Στη βιβλιογραφία που σχετίζεται με το αλκοόλ, τις μεθόδους παρασκευής του αλλά και την ιστορία του, συναντάμε τον Franz de le Boe, ως έναν διάσημο γιατρό και καθηγητή στην Ολλανδία, στον οποίο οφείλουμε την εφεύρεση του genever για φαρμακευτικούς σκοπούς. Το όνομα με το οποίο ο Franz de le Boe έγινε επίσης γνωστός είναι το Franciscus Sylvius. Για το λόγο αυτόν, το Ολλανδικό αποστακτήριο απέδωσε στο εικονιζόμενο απόσταγμα αρκεύθου το όνομα ‘Sylvius Gin’. Αποστάζεται στο  Onder de Boompjes Distillery στην Ολλανδία, που όπως σας έγραψα και σε προηγούμενο άρθρο είναι το δεύτερο σε παλαιότητα αποστακτήριο της χώρας και παράγει και τα Boompjes genever. Όλα αυτά συμβαίνουν υπό την καθοδήγηση του master distiller Justus Walup, ειδικού στα gin, genever και άλλων αλκοολούχων. Η αλκοολική βάση για το Sylvius Gin είναι ουδέτερο απόσταγμα από σιτάρι. Αποστάζεται σε μικρές παρτίδες  (small batches), μικρότερες των 800 λίτρων τη φορά. Αν και το αποστακτήριο περιγράφει το Sylvious ως “Holland Gin”, εντούτοις φαίνεται να “υπακούει” στους νόμους που χαρακτηρίζουν ένα “London Dry Gin” ως προς τη διαδικασία παραγωγής του.

Sylvius gin

Μετά την απόσταξη για την αρωματοποίησή του, η αλκοολική του δύναμη φτάνει στο 70%. Φυσικά, πριν την εμφιάλωση το αρωματισμένο απόσταγμα αραιώνεται με νερό για να φτάσει στους 45% abv. Τα botanicals που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή του Sylvious gin, είναι τα:

1.  άρκευθος
2.  ρίζες αγγελικής
3.  φλούδες πορτοκαλιού
4.  φλούδες λεμονιού
5.
  κύμινο
6.  κόλιανδρος
7.  λεβάντα
8.  αστεροειδής γλυκάνισος
9.  κανέλα
10.γλυκόριζα

 Το Sylvius Gin διανέμεται στην Ελλάδα από την εταιρεία Granikal.