Γνωρίστε μερικά πράγματα για το TOTC, τα crusta cocktail και ιδιαίτερα το Orchard Crusta, του Αργύρη Βενιαμίν με βάση το Skinos.
Την ώρα που γράφονται αυτές οι γραμμές, ο Αργύρης Βενιαμίν περιπλανιέται κάπου ανάμεσα στις πολιτείες των ΗΠΑ, έχοντας -υποθέτω- στο μυαλό του, ακόμα, ζωντανές εικόνες και ήχους από τους δρόμους της μεγαλύτερης πόλης της πολιτείας της Λουιζιάνας. Και του αξίζει, αφού η συνταγή του, η παρουσίασή του, η δημιουργικότητά του, οι τεχνικές του δεξιότητες και το επικοινωνιακό του χάρισμα, ναι, όλα αυτά μαζί του έδωσαν τους βαθμούς που χρειαζόταν για να είναι πρώτος στον τελικό του Skinos MCC 2015 και να πάρει το 1ο βραβείο, ήτοι το εισιτήριο με τ’επιστροφής για τη Νέα Ορλεάνη και το Tales Of The Cocktails (TOTC). Μπράβο στον Αργύρη, μπράβο και στην εταιρεία Concepts που με αυτό το βραβείο έδωσε το κίνητρο σε νέους bartender να αναδείξουν τη γνώση και το ταλέντο τους, αλλά συνάμα, προσέφερε και στον νικητή τη δυνατότητα να επισκεφθεί τον πολυπόθητο προορισμό και το ξακουστό πενθήμερο φεστιβάλ που αφορά στο επάγγελμα των bartender και που πραγματεύεται σεμινάρια, γευσιγνωσίες και event για τα ποτά και τα κοκτέιλ.
Την ίδια ώρα κάποιοι από εσάς θα βρίσκεστε σε καλοκαιρινές διακοπές σε κάποιο νησί. Καλά να πάθετε! Στην πραγματικότητα σας ζηλεύω, αλλά στην προσπάθεια μου να το παίξω πιο άνετος, ψάχνω να βρω ένα πλεονέκτημα του να είναι κανείς στην Αθήνα καλοκαιριάτικα. Να, ένα αβαντάζ ας πούμε, είναι η δυνατότητα του να μπορείτε να επισκεφτείτε ένα cocktail bar όπου δύναται να σας σερβίρουν το Orchard Crusta, το κοκτέιλ υπογραφής του Αργύρη Βενιαμίν με βάση το Skinos. Το κοκτέιλ δηλαδή με το οποίο κέρδισε το Skinos Mediterranean Cocktails Challenge 2015. Και θα με ρωτήσετε: Γιατί είναι τόσο δύσκολο να σας φτιάξουν το Orchard Crusta στο bar που βρίσκεται σε ένα νησί; Και θα σας απαντήσω: Θεωρητικά, όχι…
ORCHARD CRUSTA
- 50 ml Skinos Mastiha Spirit
- 10 ml Cynar liquer
- 25 ml fresh lemon juice
- 10 ml honey syrup
- 2 bsp homemade bergamot curd*
Προσθέστε όλα τα υλικά στο mixing glass και χτυπήστε τα στο shaker με πολύ πάγο. Διπλο-σουρώστε σε παγωμένο ποτήρι. Προσέξτε, όπως σε κάθε crusta να δώσετε προσοχή στην γαρνιτούρα: Ένα στενό wineglass ή μικρό goblet, βοηθά περισσότερο από ένα κλασσικό ποτήρι κοκτέιλ στο να σταθεροποιηθεί η φλούδα και να σας αιφνιδιάσει αρωματικά πριν από την κάθε γουλιά. Παγώστε το “διακοσμημένο” ποτήρι στο ψυγείο ή στον καταψύκτη. Στην περίπτωση του orchard crusta γαρνίρετε με μια φλούδα grapefruit στο εσωτερικό του ποτηριού, αφού πρώτα έχετε “κολλήσει” αρωματισμένη ζάχαρη εσπεριδοειδών Dinapoja στο εξωτερικό -μόνο- χείλος του ποτηριού (τεχνική rim).
* Αν η ιδέα του να φτιάξετε μόνοι σας το curd περγαμόντο, σας δημιουργεί πονοκέφαλο, σας προτείνω να δοκιμάσετε -αρχικά- τη συνταγή με ένα lemon curd του εμπορίου (θα το βρείτε στα καλά super market). Έπειτα -και αφού θα έχετε εκπλαγεί από τη συνταγή- εκτιμώ πως θα μπείτε στον πειρασμό να φτιάξετε μόνοι σας το bergamot curd, που μπορείτε να διατηρήσετε στο ψυγείο σας για μερικές μέρες.