Opurist: Redefine Tsipouro

Το “Come Together” είναι ένα κοκτέιλ με μηνύματα συνεργασίας και αισιοδοξίας, με βάση το O/PURIST και η ομάδα του μας προσκαλεί να πιούμε σ’αυτά, περιμένοντας τη στιγμή που θα βρεθούμε πάλι όλοι μαζί γύρω από μια μπάρα.

φωτογραφίες: Βαγγέλης Πατσιαλός

Ως όνομα, το Opurist, προέρχεται από το αναγραμματισμό της λέξης tsipouro. To Opurist (O/PURIST) είναι το project 10 κορυφαίων Ελλήνων bartenders (Μάρφη Μπαλή, Χρήστος Χουσέας, Αλέξανδρος Γκικόπουλος, Κώστας Ιγνατιάδης, Δημήτρης Κιάκος, Άρης Μακρής, Γιάννης Πετρής, Θοδωρής Πύριλλος, Θάνος Προυναρούς, Νίκος Ταχματζής), που είχαν το όραμα να δημιουργήσουν ένα νέο τσίπουρο, ένα εκλεπτυσμένο απόσταγμα σχεδιασμένο ειδικά για τη σύγχρονη bar σκηνή.  Για την παραγωγή του, η τέχνη του αποσταγματοποιού συνδυάζεται με το know how των μπαρ, δημιουργώντας ένα καινοτόμο απόσταγμα.

Ως ποτό, το O/PURIST είναι ένα τσίπουρο διεθνών προδιαγραφών που στόχο έχει να αποτελέσει την αφετηρία και την αφορμή για τη δημιουργία εξαιρετικών cocktail, χωρίς να χάνει τη σύνδεσή του με την παράδοση και την αυθεντικότητα. Πρόκειται για ένα ισορροπημένο απόσταγμα, που σαν βάση του έχει τις ελληνικές ποικιλίες σταφυλιών μαλαγουζιά και ροδίτης και την εκλεκτή ugni blanc, και προκύπτει από δύο αποστάξεις. Κατά την πρώτη απόσταξη, τα στέμφυλα των τριών ποικιλιών σταφυλιού αποστάζονται σε άμβυκα πολλαπλής επαναπόσταξης. Το τσίπουρο που προκύπτει από την πρώτη απόσταξη, επαναποστάζεται σε έναν παραδοσιακό χάλκινο άμβυκα, μαζί με ελληνικά βότανα και μπαχαρικά, αποκτώντας τον ιδιαίτερο χαρακτήρα του. Τελικά, εμφιαλώνεται στους 42% αλκοολικούς βαθμούς.

Το O/PURIST παράγει μέρος της ενέργειας που καταναλώνει, περιορίζοντας το περιβαλλοντικό του αποτύπωμα, καθώς τα υπολείμματα της απόσταξης χρησιμοποιούνται ως βάση για την παραγωγή βιοαερίου στην παραγωγική μονάδα Επίλεκτος στη Λαμία. Επιπρόσθετα, το O/PURIST υποστηρίζει τη δράση της αστικής, μη κερδοσκοπικής εταιρείας, Metron-Ariston making responsibility a trend, που δρα προς όφελος του Localisation, του Discerning Drinking και του Bartending Community.