To Negroni Week, δίνει αφορμές για πειράγματα του αγαπημένου κλασικού (Negroni), τα οποία μας οδηγούν -ενίοτε- σε παλιές, αλλά υπαρκτές συνταγές.
φωτογραφία: Βαγγέλης Πατσιαλός
Έχετε σκεφτεί ποτέ τι συμβαίνει αν σε ένα Negroni αντικαταστήσετε το κόκκινο βερμούτ, με ξηρό λευκό; Σωστά μαντέψατε. Το αποτέλεσμα θα είναι ένα Cardinale cocktail. Το ίδιο συμβαίνει αν στην προσπάθειά σας να φτιάξετε ένα Boulevardier, αντικαταστήσετε το κόκκινο, αλλά ενισχυμένο, κρασί, με το dry white. Αυτή τη φορά, όμως, δεν προκύπτει το Cardinale, αλλά ένα άλλο ξεχασμένο cocktail, το Old Pal. Ο Harry MacElhone bartender στο παριζιάνικο Harry’s Bar, αποδίδει τα credits στον παλιόφιλό του (= old pal) δημοσιογράφο William “Sparrow” Robertson, για την έμπνευση του συγκεκριμένου ποτού. Δείτε τη συνταγή:
Old Pal
- 30 ml Buffalo Trace bourbon (ή κάποιο rye whiskey)
- 30 ml Campari bitter liqueur
- 30 ml Dolin Dry vermouth
Προσθέστε όλα τα υλικά σε ένα mixing glass με πολύ πάγο. Ανακατέψτε (stir) για καμιά δεκαριά δευτερόλεπτα. Σουρώστε σε παγωμένο coupe ή cocktail ποτήρι. Εναλλακτικά, μπορείτε να “χτίσετε” (μέθοδος build) το Old Pal, στο ποτήρι σερβιρίσματος, δηλαδή σε ένα old fashioned ποτήρι, προσθέτοντας πρώτα τον πάγο και έπειτα τα 3 συστατικά. Πριν σερβίρετε το ποτό, ξεφλουδίσετε ένα πλυμένο πορτοκάλι, του οποίου τα αιθέρια έλαια -κάνοντας ένα twist- θα επαυξήσουν τον εσπεριδοειδή χαρακτήρα του κοκτέιλ.