To MARENDRY “επιστρέφει” για να αναβιώσει το συνδυασμό του λικέρ και amarena, δίνοντας μια διαφορετική διάσταση στα aperitivo cocktail και φέρνοντας τα “πάνω-κάτω” στα κλασικά.
φωτογραφίες: Βαγγέλης Πατσιαλός
Η λέξη amaro αποδίδει στα ιταλικά την λέξη που γνωρίζουμε ως bitter (=πικρό). Αναφέρεται στα ιταλικά αρωματικά, βοτανικά, γλυκόπικρα λικέρ, τα οποία παρασκευάζονται με εκχύλιση ή/και απόσταξη στερεών (φλοιών, βοτάνων, καρπών, μπαχαρικών, ανθών και ριζών). Τα bitter liqueur ενσωματώθηκαν ξανά στις συνταγές των bartender, οι οποίοι γοητεύτηκαν από την κομψή τους πολυπλοκότητα. Οι πελάτες που τους αρέσει να ανακαλύπτουν νέες γεύσεις, βρήκαν κάτι διαφορετικό. Ειδικά με τα aperitivo bitters, τα οποία κατά κανόνα είναι ζωηρά και λαμπερά σε χρώμα (πορτοκαλί, λεμονί και βαθιά κόκκινα) το κοινό ξετρελάθηκε. Τα λικέρ αυτά, ελαφριά σε αλκοολικό βαθμό από τη φύση τους (16-30% abv), διψούν να αναμιγνύονται με ανθρακούχα αναψυκτικά ή αφρώδη κρασιά. Μάλιστα οι Ιταλοί, χρησιμοποιούν συχνά τη φράση: “if it’s red drink it before meal” (=“αν είναι κόκκινο πιες το πριν το φαγητό”). Τα λέγαμε όλα αυτά αν θυμόσαστε και σε εκείνα τα σεμινάρια για τα aperitif και digestif.
Η ιστορία της Fabbri ξεκινά το 1905, όταν ο Gennaro Fabbri, που τον διέκρινε το επιχειρηματικό πνεύμα, αγόρασε στην πόλη Portomaggiore, ένα παλιό παντοπωλείο με κελάρι και το μετέτρεψε σε ποτοποιία. Ο Ιταλός, ξεκίνησε παράγοντας λικέρ. Το ανήσυχο πνεύμα του δεν σταμάτησε όμως εκεί. Συνέχισε να εξελίσσεται με αποτέλεσμα να παρασκευάσει τη διάσημη ιδιαίτερη συσκευασία με τα απίθανα amarena cherries, τα μικρά σκούρα, ελαφρώς ξινά κεράσια από την Ιταλία. Τώρα, η FABBRI με την εμπειρία και τη γνώση που τη διέπει, επαναλανσάρει μια “συνταγή” μοναδική, ένα προϊόν που έπαψε να παράγεται τη δεκαετία του ’70. Πρόκειται για ένα λικέρ, το Marendry bitter που εισάγεται και διανέμεται από την εταιρεία Β.Σ. ΚΑΡΟΥΛΙΑΣ. Συνδυάζει τη φρέσκια και χαρακτηριστική γεύση του amarena, με τον έντονο και στιβαρό χαρακτήρα του πικρού, δίνοντας ένα αλκοολούχο με μετρημένη γλυκύτητα, μέτρια πολυπλοκότητα αλλά παιχνιδιάρικο βοτανικό χαρακτήρα. Έντονη, αλλά απόλυτα εναρμονισμένη είναι και η παρουσία των εσπεριδοειδών όπως τα πικρά πορτοκάλια (τύπου chinotto). Το Marendry bitter έχει 21 % αλκοολική δύναμη και ενθουσιάζεται να αναμιγνύεται σε κοκτέιλ που που ζητούν τα κόκκινα ιταλικά πικρά. Σωστά, καταλάβατε: Δοκιμάστε το Marendry σε ένα Boulevardier, σε ένα Negroni, σε ένα Old Pal, ή το πιο τροπικό Jungle Bird. Συνδυάστε το με σόδα, για ένα απογευματινό aperitivo όπως το Americano cocktail. Ντου-ιτ-λάικ-ε-μπος.