Το κοκτέιλ με την ονομασία Hidden Tear, σχεδίασε ο Σταύρος Πατουχέας, στο πλαίσιο του Skinos Mediterranean Cocktails Challenge 2015.
Το κοκτέιλ του Σταύρου Πατουχέα, το δοκιμάσαμε ως κριτές με τον Δημήτρη Κιάκο -για πρώτη φορά- στην ημιτελική φάση του Skinos Mediterranean Cocktails Challenge 2015. Η παρουσίαση του Σταύρου ήταν συγκροτημένη, σύντομη, ουσιαστική. Το Hidden Tear είχε επίσης έξυπνο όνομα, το οποίο ενισχύθηκε επιπλέον, από τον τρόπο σερβιρίσματός του στον κορμό του ξύλου. Ιδιαίτερα εντυπωσιακό ήταν και το ποτήρι με το ματ φινίρισμα που -προσωπικά- μου έδινε την ψευδαίσθηση του υπερβολικά παγωμένου ποτού (γεγονός που επιβεβαιώνει και πολλά από εκείνα που γράφονται στο βιβλίο neurogastromomy). Αν και δε θα τολμούσα εύκολα να χρησιμοποιήσω το πεύκο ως υλικό για την παρασκευή ενός κοκτέιλ, εντούτοις το γευστικό αποτέλεσμα του Hidden Tear ήταν πολύ κοντά στην αίσθηση του να είσαι σε μια θάλασσα δίπλα από μερικά δέντρα πεύκου. Και αν μη τι άλλο, αυτό είναι σίγουρα μεσογειακό. Ακολουθεί η συνταγή:
Hidden Tear
- 60 ml Skinos mastiha spirit
- 15 ml Sherry fino
- 15 ml homemade pinetree syrup*
- 20 ml fresh lemon juice
- bergamot oils
Προσθέστε όλα τα υλικά στο shaker. Προσθέστε πολύ πάγο. Ανακινείστε πολύ καλά. Διπλο-σουρώστε σε παγωμένο ποτήρι cocktail (αφού πρώτα το έχετε ψεκάσει με τα αιθέρια έλαια περγαμόντο). Γαρνίρετε με ένα κομμάτι από γλυκό περγαμόντο.
*Σιρόπι πεύκου: Σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε 1 μέρος νερού με 1 μέρος ζάχαρης και ανακατεύετε σε χαμηλή φωτιά. Έπειτα βάζετε στο μπλέντερ, 90 γραμμάρια πευκοβελόνες (αφού τις έχετε βάλει για 5 λεπτά σε καυτό νερό και έχετε κόψει τις άκρες τους) ανά 300 ml σιρόπι ζάχαρης. Σουρώνετε το μείγμα και το μεταγγίζετε σε ένα καθαρό γυάλινο μπουκάλι.