Oι Master Distillers του Diplomatico, παρουσιάζουν την Disillery Collection, μια πρώιμη μορφή του ομώνυμου ρουμιού, τα Batch Κettle #1 και Barbet #2.
φωτογραφίες: Βαγγέλης Πατσιαλός
Το αποστακτήριο Destilerías Unidas S.A. (DUSA) ιδρύθηκε το 1959. Βρίσκεται στους πρόποδες της οροσειράς των Άνδεων, στην περιοχή La Miel της Βενεζουέλας. Η DUSA καλλιεργεί και διατηρεί το δικά της στελέχη ζύμης, που χρησιμοποιούνται για τη μετατροπή της ζάχαρης σε αλκοόλη. Τα ελαφρά ρούμια που παρασκευάζονται από μελάσα απαιτούν μια σύντομη ζύμωση, περίπου μιας ημέρας, ενώ τα πιο σύνθετα ρούμια που παρασκευάζονται από νέκταρ ζαχαροκάλαμου, χρειάζονται ακόμα και διπλάσιο χρόνο ζύμωσης.
Με την πάροδο των χρόνων, η DUSA, για το Diplomático, έχει αναπτύξει ένα μοναδικό στυλ συγχώνευσης διαφορετικών μεθόδων απόσταξης και μπλενταρίσματος, για να παράγει ένα ευρύ φάσμα σύνθετων αποσταγμάτων. Τα νέα ρούμια της σειράς Distillery Colection, τονίζουν τη διαφορετικότητα της κάθε τεχνικής απόσταξης μέσα από δύο νέες εκφράσεις, ένα ρούμι ενιαίας παρτίδας (Batch Κettle #1) και ένα ρούμι Column Single Barbet (Rum Barbet #2).
Το Batch Κettle #1, παρασκευάζεται σε έναν αποστακτήρα (batch kettle) που βρίσκεται στο αποστακτήριο από το 1959. Αυτή η semi-artisanal μέθοδος, εφαρμοζόταν στον Καναδά για την παραγωγή του Αμερικάνικου whiskey. Η συμπύκνωση της αλκοόλης μέσα από αυτόν τον αποστακτήρα γίνεται με τρόπο που μεταφέρει τα δυναμικά χαρακτηριστικά της τροπικής γης στην έξοδό του. Το προϊόν που λαμβάνεται από τον αποστακτήρα, ωριμάζει, για 6 χρόνια, σε αμερικάνικα βαρέλια λευκής δρυός δίνοντας ένα πλούσιο και πολύπλοκο ρούμι. Η τροπική κομψότητα ανθέων του Batch Kettel, συμπληρώνεται με ώριμες γεύσεις κόκκινου φρούτου και ψημένης καραμέλας.
Το δε Barbet Rum No2 αποστάζεται σε έναν 100% χάλκινο αποστακτήρα τύπου στήλης, τον Barbet Column, που δημιουργήθηκε αρχικά στη Γαλλία και έφτασε στο αποστακτήριο, επίσης, το 1959. Το ιδιαίτερο Barbet #2 αποκαλύπτει στο ρούμι τροπικά αρώματα φρούτων και γεύσεις εσπεριδοειδών. Πρόκειται για ένα ελαφρώς ξηρό, ζωηρό και φρέσκο ρούμι, με χαρακτηριστικά από το καψαλισμένο ξύλο του βαρελιού, που εμφανίζονται αμέσως στο στόμα, λόγω της 4ετούς παραμονής του σε αμερικάνικη δρυ.
“Είμαστε ενθουσιασμένοι που η Distillery Collection δίνει στους λάτρεις των αποσταγμάτων την ευκαιρία, να εξερευνήσουν την τεχνογνωσία και την ιστορία του Diplomático, γιατί ότι συνέβη στο παρελθόν, καθιστά, σήμερα, τα ρούμια μας ξεχωριστά. Αυτή η σειρά, περιορισμένης έκδοσης, επιτρέπει στους rum lovers να βιώσουν την καθαρή ουσία των διαφορετικών μορφών του Diplomático”, περιγράφει ο José Rafael Ballesteros, Διευθύνων Σύμβουλος του Diplomático.
Τα Batch Κettle #1 και Rum Barbet #2 εισάγονται από την boutique εταιρεία Sky Spirits, το χαρτοφυλάκιο προϊόντων της οποίας, αποτελείται από υψηλής ποιότητας, αποστάγματα και πρώτες ύλες για το bar.