Select Page

H πρώτη επίσημη παρουσίαση των νέων Limited Edition Diplomatico Rum – The Distillery Collection, έγινε. Διαβάστε δυο λόγια για το private dinner.

φωτογραφίες: Βαγγέλης Πατσιαλός

Diplomatico Rum Distillery Collection Dinner

Μπήκα στο αυτοκίνητο και έβαλα στο GPS: Λίθοινον Private 16, Σαρωνίδα. Θα έπρεπε να διανύσω 46 χιλιόμετρα, από το σημείο που ήμουν. Όταν πρόκειται για event σε τέτοιες μακρινές αποστάσεις, εύχομαι μέσα μου να αξίζουν. Έφτασα κάπως γρήγορα, καθότι Δευτέρα απόγευμα και η κίνηση ήταν περιορισμένη. Αφού χαιρέτησα τους οικοδεσπότες του privater dinner (Γιάννη Μπαλούχα, Νίκο και Χρήστο Σαραντάκη και Παναγιώτη Καναβέτα) συστήθηκα με τον Γιάννη Βασιλειάδη -ιδιοκτήτη του εντυπωσιακού εστιατορίου-κελαριού. Και έπειτα οι ιδιοκτήτες του Diplomatico Rum, οι Jose Rafael Ballesteros (πατέρας και γιος), αλλά και ο Nelson Hernandez, ο Maestro Ronero του Diplomatico Rum, ίσως ο καταλληλότερος άνθρωπος που θα μπορούσε να αναλύσει τα μοναδικά χαρακτηριστικά της νέας limited σειράς Diplomatico Distillery Collection. Αφού συμφιλιώθηκα με τον εκπληκτικά προσεγμένο χώρο, συζήτησα με τον Nelson Hernandez, την ψυχή των Diplomatico ρουμιών, ο οποίος -πλημμυρισμένος από πάθος και ενθουσιασμό- μου μετέφερε το σκεπτικό που οδήγησε, τον διάσημο Οίκο της Βενεζουέλας, στο να εμφιαλώσουν τα Batch Κettle #1 και Rum Barbet #2. Ουσιαστικά, οι δυο ετούτες εκδόσεις της σειράς αποτελούν “απλώς” τα κομμάτια του παζλ των σπουδαίων ρουμιών Diplomatico, όπως τα ξέρουμε σήμερα. Τα προϊόντα αυτά, δεν είναι κάτι καινούριο δηλαδή. Εντάξει, όταν τα βλέπει κανείς στο ράφι μιας κάβας, αποτελούν δύο καινούρια προϊόντα, δύο καινούρια ποτά. Αλλά ο πραγματικός σκοπός της εμφιάλωσής τους, είναι το “παράθυρο” που επιτρέπει στους λάτρεις των ρουμιών να ρίξουν μια ματιά στο παρελθόν της βενεζουαλικής μπράντας. Στα αποστάγματα δηλαδή εκείνα, που παράγονται σε διαφορετικούς και ιστορικούς αποστακτήρες του 1959 (το No1 στον ασυνεχή χάλκινο Batch Kettle και το Νο2 στον, επίσης χάλκινο, αλλά -μοναδικό- αποστακτήρα στήλης Barbet). 

Diplomatico Rum Distillery Collection Dinner

Εκείνο που ακολούθησε στη συνέχεια, το private dinner δηλαδή, ήταν όντως όπως μου το είχαν περιγράψει στην πρόσκληση ως “την απόλυτη γαστρονομική εμπειρία”. Το μοναδικό menu που επιμελήθηκε ο Γιάννης Βασιλειάδης, συνοδευόταν με Diplomatico cocktail δια χειρός Παναγιώτη Καναβέτα και νομίζω πως ήταν η πρώτη φορά που οι συνδυασμοί κοκτέιλ-φαγητού ήταν τόσο ταιριαστοί. Ξεχώρισα τα Wagyu Tartare σε chips πατάτας και τα Tartare σολωμού με μαγιονέζα wasabi και σχινόπρασο, συνοδευόμενα από Diplomatico Planas με yuzu, δυόσμο, βασιλικό και lime. Tα χτένια με beurre noisette, κάπαρη Σαντορίνης και πατατάκια τηγανιτά, ταίριαξαν τέλεια με το λευκό Diplomatico Planas και πουρέ πράσινου μήλου, lime και το βοτανικό Green Chartreuse. Πρώτη φορά έβλεπα Brown Crab Σκωτίας σερβιρισμένα στα κελύφη τους,  και η όλο θάλασσα γεύση τους, έκανε ένα καθώς πρέπει pairing με Diplomatico Mantuano και σόδα εσπεριδοειδών με σαφράν. Το Rib Eye Steak Black Angus USDA Prime OMAHA, με πυραμίδες τηγανιτής πατάτας και σαλάτα σελινόριζας, που έπαιζε το ρόλο του κυρίως πιάτου, δεν το συνδυάζεις εύκολα με ρούμι. Αλλά ο Καναβέτας το έκανε να φαίνεται απόλυτα ταιριαστό, αφού ανάμιξε το Diplomatico Reserva Exclusiva με χυμό ντομάτας, Vida mezcal, βαλσάμικο και αλατοπίπερο. Βεβαίως, η βραδιά ήταν αφιερωμένη στα Distillery collection #1 και #2  που φλέρταραν γευστικά με  κολασμένες σφαίρες σοκολάτας Valhrona Equatoriale μαζί με παγωτό Vanilla Brownie, σε “χώμα brownie” και ζεστό σιρόπι καραμέλας, Ganache σοκολάτας Valhrona Guanaja και Ivoire με Chips πραλίνας. Μετά από αυτό το γλυκό, κανονικά θα περίμενε κανείς ότι δεν χωράει στο στόμα και στο μυαλό τίποτα περισσότερο. Όμως, κάθε γουλιά από τα Batch Κettle #1 και Rum Barbet #2 με διέψευδε. Από όλο το private dinner, έχω σίγουρα αρκετές αναμνήσεις, αλλά εκείνο που θα θυμάμαι περισσότερο από όλα ήταν η συζήτηση με τους Ballesteros και τον Hernandez, που  έφεραν το πάθος τους για αυτό που κάνουν, σε αυτό το μικρό κελάρι της Σαρωνίδας.  

Diplomatico Rum Distillery Collection Dinner

Diplomatico Rum Distillery Collection Dinner

Diplomatico Rum Distillery Collection Dinner

Diplomatico Rum Distillery Collection Dinner

Diplomatico Rum Distillery Collection Dinner

Diplomatico Rum Distillery Collection Dinner

Diplomatico Rum Distillery Collection Dinner

Diplomatico Rum Distillery Collection Dinner

Diplomatico Rum Distillery Collection Dinner

Diplomatico Rum Distillery Collection Dinner

Diplomatico Rum Distillery Collection Dinner

Share This