Το Mantuano είναι ένα από τα ρούμια του οίκου Diplomatico, που εμφανίστηκε πρόσφατα στην Ελλάδα από την Sky Spirits.
φωτογραφία: Βαγγέλης Πατσιαλός
Το αποστακτήριο Destilerías Unidas S.A. (DUSA) ιδρύθηκε το 1959. Βρίσκεται στους πρόποδες της οροσειράς των Άνδεων, στην περιοχή La Miel της Βενεζουέλας. Εκεί, παρασκευάζεται και το νέο ρούμι της οικογένειας που φέρει στην ετικέτα του το όνομα Mantuano. Το Mantuano είναι ένα από τα ρούμια του οίκου Diplomatico, που όπως και τα υπόλοιπα της σειράς, αποτελεί δημιούργημα των -με πάνω από 60 χρόνια εμπειρία- Maestros Roneros Tito Cordero και Gilberto Briceño. Η σύνθεσή του περιλαμβάνει 40% από τα έντονα-βαριά Pot still rum και 60% από τα πιο ελαφριά Collumn/Batch kettle αποστάγματα. Πρόκειται δηλαδή για ένα blended ρούμι, ένα χαρμάνι, που παλαιώνει σε βαρέλια αμερικάνικης δρυός (ex-bourbon και ex-malt whisky) για έως 8 χρόνια. Αν θέλετε να το συγκρίνετε με το έως τώρα πιο γνωστό Reserva Exlcusiva, σκεφτείτε ότι το τελευταίο παλαιώνει σε ίδιου τύπου βαρέλια για έως 12 χρόνια, ενώ τα Pot still ρούμια που σχηματίζουν το προφίλ του φτάνουν το 80%. Για αυτό και το Mantuano είναι ένα πιο ντελικάτο ρούμι με αρώματα αποξηραμένων φρούτων (όπως δαμάσκηνο), ξύλου και βανίλιας μπέρμπον. Θεωρητικά, το Μantuano δημιουργήθηκε για να αποτελέσει ένα πιο “παιχνιδιάρικο” ρούμι που εναρμονίζεται με τα συστατικά των τροπικών -βασισμένα στο ρούμι κοκτέιλ. Γεγονός που επιβεβαιώθηκε και πρακτικά, από τις συνταγές των bartender που συμμετείχαν στον πρόσφατο ελληνικό τελικό διαγωνισμό Diplomatico World Tournament. Το Diplomatico Mantuano, εισάγεται από την boutique εταιρεία Sky Spirits, το χαρτοφυλάκιο προϊόντων της οποίας, αποτελείται από υψηλής ποιότητας αποστάγματα και πρώτες ύλες για τον χώρο του μπαρ και της εστίασης γενικότερα.
Διαβάστε επίσης: