To Coconut Hop είναι ένα poptail, ή αλλιώς “booze heaven on a stick”. Μια γρανίτα με μαύρη μπύρα, ότι πρέπει για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας μετά από ένα γεύμα!
Το ice-pop (όπως και τα popcicle®) είναι ουσιαστικά ice stick, παγωμένα ποτά σε στικ. Η πιο κοινή γεύση ice pop στο παρελθόν ήταν ο χυμός κεράσι. Το ενδιαφέρον τώρα, είναι πως όταν στην συνταγή ενός ice-pop προσθέσουμε και αλκοόλ, τότε το αποτέλεσμα είναι ένα poptail (ice-pop + cocktail). Το poptail είναι, δηλαδή, ένα παγωμένο, με-όψη-γρανίτας-κοκτέιλ. Αρχικά σκεφτόμουν ότι δεν υπάρχει κανένας λόγος για να σερβίρει κανείς ένα κοκτέιλ γρανίτα. Αλλά καθώς πειραματιζόμουν με διάφορες συνταγές και υλικά, παρατηρούσα ότι, αφενός μεν, η όλη διαδικασία είχε πολύ πλάκα, αφετέρου δε, ενθουσίασαν όλους τους φίλους στους οποίους τα προσφέραμε στο σπίτι. Λίγο η όψη τους, λίγο η ιδέα που θυμίζει κάτι από τα παιδικά μας χρόνια και λίγο οι καυτές μέρες του φετινού καλοκαιριού, ε, όλα αυτά μαζί μου έδωσαν το κίνητρο να μοιραστώ αυτά τα πραγματάκια μαζί σας.
Το καλό με τα poptail είναι ότι οι γευστικές επιλογές είναι άπειρες, υπάρχει δηλαδή ένα poptail για κάθε περίσταση (creamy, fruity, spicy κλπ), ενώ το αλκοόλ που περιέχουν (πρέπει να) είναι πολύ λίγο (όχι πάνω από 20-25% του συνολικού μίγματος). Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η αιθυλική αλκοόλη παγώνει στους -114 ºC, αλλά, δεδομένου ότι οι κοινοί οικιακοί καταψύκτες ρίχνουν την θερμοκρασία περίπου στους -20 ºC, πρακτικά το αλκοόλ δεν παγώνει ποτέ. Αν ας πούμε βάλετε μια μπύρα με 5% αλκοόλ στην κατάψυξη, θα στερεοποιηθεί, μεν το συνολικό υγρό, αλλά το λίγο αλκοόλ θα παραμένει υγρό. Για αυτό και τα περισσότερα poptail είναι πιο εύθραυστα σε σχέση με τα ice-pop.
Για το Coconut Hop, όπως και για κάθε poptail θα χρειαστείτε τις θήκες -“καλούπια”, τα ice pop mould. Στην αγορά υπάρχουν πάρα πολλά, δώστε λίγα χρήματα παραπάνω για θήκες από καλά υλικά, που καθαρίζουν πιο εύκολα, και που διαθέτουν έξυπνα stick, όπως αυτό της φωτογραφίας. Τα περισσότερα mould κυκλοφορούν σε εξάδες. Οπότε για να τα γεμίσετε θα χρειαστείτε 500-600 ml μίγματος. Για το Coconut Hop, χρησιμοποίησα μια γλυκιά μαύρη μπύρα, με χαμηλό αλκοολικό βαθμό, που ταίριαξε τέλεια με το ρόφημα καρύδας. Πρόσθεσα ελάχιστο bourbon και το γλύκισα με λίγο σιρόπι ζάχαρης.
Coconut Hop
- 250 ml Kozel Dark beer (3.8% abv)
- 10 ml bourbon whisky
- 300 ml coconut milk
- 40 ml rich sugar syryp (2:1)
Προσθέστε όλα τα υλικά σε ένα γυάλινο μπολ και ανακατέψτε καλά. Ρίξτε το μείγμα στα καλούπια και βάλτε το στην κατάψυξη για 10-12 ώρες. Σερβίρετε και καταναλώστε τα αμέσως.