Select Page

Γνωρίστε το Cardinale, την -σχετικά άγνωστη- παραλλαγή του Negroni, που δημιουργήθηκε στην Ιταλία ανάμεσα στο 1930 και το 1950.

φωτογραφία: Βαγγέλης Πατσιαλός

Το Cardinale, είναι μια, σχετικά άγνωστη, παραλλαγή του Negroni που δημιουργήθηκε στην Ιταλία ανάμεσα στο 1930 και το 1950. Η βασική (και η μόνη) διαφορά του από ένα Negroni, είναι η χρήση του ξηρού βερμούτ που χρησιμοποιείται, αντικαθιστώντας το γνωστό ιταλικό κόκκινο ενισχυμένο κρασί. Αφήνοντας, έτσι, λίγο περισσότερο “χώρο” στο gin να εκφραστεί. Το δε Dolin vermouth, εκδηλώνει μια απίθανη “αλμυρή-βοτανικότητα”, αλλά και τον φρουτώδη, αλλά τροπικό, χαρακτήρα lychee φρούτων. Δείτε την συνταγή:

Cardinale

  • 30 ml Gin (χρησιμοποίησα Grace)
  • 30 ml Dolin Dry vermouth
  • 30 ml Campari

Προσθέστε όλα τα υλικά σε ένα mixing glass με πολύ πάγο. Ανακατέψτε (stir) για καμιά δεκαριά δευτερόλεπτα. Σουρώστε σε παγωμένο coupe ή cocktail ποτήρι. Εναλλακτικά, μπορείτε να “χτίσετε” ( μέθοδος build) το Cardinale, στο ποτήρι σερβιρίσματος, δηλαδή σε ένα old fashioned ποτήρι, προσθέτοντας πρώτα τον πάγο και έπειτα τα 3 συστατικά. Πριν σερβίρετε το ποτό, ξεφλουδίσετε ένα πλυμένο πορτοκάλι, του οποίου τα αιθέρια έλαια -κάνοντας ένα twist- θα επαυξήσουν τον εσπεριδοειδή χαρακτήρα του κοκτέιλ.