“Λίγο πριν αποσυρθεί ο JIM, το 2015 με κάλεσε σε ένα ήσυχο μέρος και μου παρέδωσε την συνταγή για το Black Art 5. Ήταν μια έντονα φορτισμένη συναισθηματικά στιγμή, το να παραλαμβάνεις κάτι τόσο σπουδαίο. Πρέπει να πω, ότι πήρα την συνταγή από τα χέρια του Jim και -ως όφειλα- την αγνόησα. Αυτό έπρεπε να είναι το δικό μου Black Art”
– ADAM HANNETT, HEAD DISTILLER
φωτογραφίες: Βαγγέλης Πατσιαλός
Το Black Art 5, είναι ένα un-peated Single Malt Whisky από τα νησιά Islay της Σκωτίας. Προέρχεται, άλλωστε, από το αποστακτήριο του Bruichladdich, που το 1881 σχεδιάστηκε ειδικά για να παράγει το πιο αγνό μη τυρφώδες ουίσκι (pure un-peated spirit). Είναι ένα πραγματικό αριστούργημα, καθώς πρόκειται για Vintage whisky του 1992. Το Bruichladdich αποτελεί ζωντανή απόδειξη ότι οι παραδοσιακές περιοχές ουίσκι της Σκωτίας δεν έχουν νόημα. Γιατί, οι άνθρωποι του, πιστεύουν ότι η αλήθεια είναι πολύ πιο περίπλοκη και ενδιαφέρουσα, από ότι η απλή επισήμανση ενός ουίσκι, π.χ. ως “Islay”. Το Black Art 5 είναι non chill filtered, και ωρίμασε υπομονετικά στο Islay για 24 χρόνια και σε βαρέλια που μόνο ο head distiller, Adam Hannett, γνωρίζει. Εμφιαλώνεται ως Cask Strength στους 48.4% αλκοολικούς βαθμούς και μόνο σε 12.000 αριθμημένες φιάλες. Οι άνθρωποι του Bruichladdich πιστεύουν στην καινοτομία και την πρόοδο, προσπαθώντας συνεχώς να παράγουν ένα απόσταγμα απολύτως εκφραστικό, που να “μιλά δυνατά” για το θαυμάσιο νησί στο οποίο έχουν την τύχη να ζουν. Ή όπως οι ίδιοι περιγράφουν: “ένα απόσταγμα για να βάλεις ένα χαμόγελο στο πρόσωπό σου όπου κι αν βρίσκεσαι και να σε βοηθήσεις να κλείσεις τα μάτια σου και να ονειρευτείς το Islay”.
Από αυτό το χαμόγελο που σχηματίστηκε στο πρόσωπό μου, αλλά και την άνεση να κλείσω τα μάτια μου και να ονειρευτώ το Islay, ξεκινώ την περιγραφή του Bruichladdich, Black Art 5, 1992, 24 YO. Αλλά τι να πεις για αυτό το υπέροχο ποτό; Φαίνεται πως οι άγγελοι άφησαν το μερίδιο τους για τους ανθρώπους. Αυτό το βαθύ κεχριμπαρένιο σε, όψη, ποτό έχει στην μύτη έντονα αρώματα από sherry, πυκνό κεράσι, βερίκοκο, λευκή σοκολάτα, butterscotch, toffee και μήλο κομπόστα. Στο στόμα, ο ελαιώδης χαρακτήρας του και τα στοιχεία λευκής σοκολάτας και butterscotch, συμπληρώνονται από νότες φαρμακευτικού επιδέσμου και έντονη, μακρά επίγευση, περισσότερο μπαχαρένια, ναι αυτή της κανέλας. Το Black Art 5, εισάγεται σε περιορισμένο αριθμό από την εταιρεία Β.Σ. Καρούλιας.
Διαβάστε επίσης: