AMAN The Garden. Unlike all others

Το Ηράκλειο Κρήτης έχει ένα νέο bar, το “AMAN : The Garden” και ο κατάλογος του -πιστεύουμε- πως είναι smashing!

φωτογραφίες: Βαγγέλης Πατσιαλός

Το Ηράκλειο Κρήτης έχει ένα νέο bar. Ονομάζεται AMAN : The Garden. Υπεύθυνος για το αποτέλεσμα αυτό, είναι ο -πάντοτε προσεκτικός στις συνεργασίες του- Γιώργος Δενδράκης. Μιλήσαμε μαζί του κατά τη διάρκεια του Heraklion Coffee and Cocktail Week, για διάφορα θέματα που αφορούν στην άνοδο του νησιού, και, φυσικά, μας μίλησε και για τον πρώτο κατάλογο του AMAN. Τα κοκτέιλ του Γιώργου Δενδράκη, ανταπεξέρχονται πλήρως στις προσδοκίες του κοινού του Ηρακλείου (και όχι μόνο) που διψούν για κάτι ποιοτικό. “Παρότι πολύπλοκα ως προς τον τρόπο παρασκευής τους, θέλαμε τα κοκτέιλ μας να πρεσβεύουν τον όρο Simplicity, καθώς επιδιώκουμε να φτιάχνουμε ποτά που είναι απλά ως προς την αντίληψη της γεύσης, να καταλαβαίνει δηλαδή ο κόσμος τι είναι αυτό που πίνει”, περιγράφει ο Δενδράκης.   Η πρώτη σελίδα του cocktail menu, περιλαμβάνει τα προτεινόμενα και house cocktail του AMAN, δηλαδή τις συνταγές που έχουν σχεδιαστεί για το κοινό που θέλει να προσεγγίσει το AMAN.  Τέτοια είναι το Verano (με χειροποίητο cordial καρπουζιού και tonka beans), το Verde (μια spicy margarita με δίκταμο, πράσινη chili πιπεριά και περγαμόντο), το Hop (με καπνιστή μπύρα, σύκο, μπαχάρι και mezcal) και το Umi -που δοκιμάσαμε- (με sake και cordial βασιλικού-αγγουριού).  Η επόμενη σελίδα του καταλόγου, αποτελεί φόρο τιμής σε προτάσεις με χαμηλό αλκοολικό δείκτη, αλλά και παραλλαγές του Negroni. Από την πρώτη κατηγορία των aperitivo, δοκιμάσαμε το Pine, έναν μοναδικό συνδυασμό ρετσίνας μαζί με μέλι και τόνικ έλατο.  Από εκείνα της δεύτερης κατηγορίας, ήπιαμε το Rosato (με Bombay Sapphire Gin, φράουλες, βερμούτ και τόνικ rhubarb (ραβέντι), αλλά και το παρεμφερές Bianco, όπου το περγαμόντο αντικατέστησε τις φράουλες, ενώ το elderflower tonic, πήρε τη θέση εκείνου με το ραβέντι. Βεβαίως, από τον κατάλογο του AMAN, δεν θα μπορούσαν να λείπουν και ποτά άνευ αλκοόλης, εγχείρημα που “ακούει” την τάση του εξωτερικού και που φαίνεται ότι οι simplicity bartenders το κάνουν καλά. “Αποφασίσαμε να φτιάξουμε έναν μικρό κατάλογο, για πρώτη φορά, με την επισήμανση και υπόσχεση προς τους επισκέπτες μας, να μπορούν να παραγγέλνουν και τα κοκτέιλ για τα οποία έχουμε πασχίσει να τα “δείξουμε” πως γίνονται και πώς πίνονται, όπως το Mai Tai, Zombie, Old Fashioned, Genever Martinez, Manhattan, El Presidente και Ti’ Punch” , αναφέρει ο Γιώργος Δενδράκης.