SCidecar cocktail

To SCidecar, ως παραλλαγή του κλασσικού ομόηχου κοκτέιλ, είναι η δεύτερη συνταγή του Αντώνη Μαντζαρίδη, την οποία θα παρουσιάσει στον Ευρωπαϊκό τελικό στο Cognac.

Scidecar
Αν θυμόσαστε από προηγούμενο άρθρο, στις 19-20 Γενάρη, ο Αντώνης Μαντζαρίδης θα βρίσκεται στο Cognac της Γαλλίας, όπου θα λάβει μέρος στον ευρωπαϊκό τελικό του Merlet Sidecar Competition. To SCidecar είναι το δεύτερο κοκτέιλ με το οποίο θα διαγωνιστεί ο Αντώνης, καθώς ο διαγωνισμός προϋποθέτει και την παρασκευή μιας παραλλαγής του κλασικού κοκτέιλ Sidecar.
“Αναζητώντας την ιστορία του κλασικού κοκτέιλ Sidecar, διαπίστωσα ότι οι ρίζες του βρίσκονται κάπου ανάμεσα στην Γαλλία και την Αγγλία. Θέλοντας να αναμείξω και τις δικές μου ρίζες αλλά και να αναδείξω το Merlet Brothers Blend Cognac, διατήρησα τα βασικά συστατικά του Sidecar, με σημαντικότερο βέβαια το κονιάκ (Γαλλία). Έπειτα πρόσθεσα ένα σιρόπι από μηλίτη (Αγγλία) και κρόκο Κοζάνης (Ελλάδα). Το όνομα του κοκτέιλ είναι ένα παιχνίδι ανάμεσα στα δύο καινούρια αυτά υλικά (saffron – cider) και στο πρωτότυπο όνομα. Ακόμη, για να δώσω μία διαφορετική υφή στο twist μου, πρόσθεσα aquafaba, συμπυκνωμένο ζωμό ρεβιθιών. H aquafaba συναντάται συχνά στη χορτοφαγία, και όπως και το ασπράδι αυγού είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και βοηθά στον σχηματισμό πλούσιου αφρού στο Scidecar.”, περιγράφει ο Μαντζαρίδης για το κοκτέιλ του. Δείτε αναλυτικά την συνταγή του:

SCidecar

  • 45ml Merlet Brothers Blend Cognac
  • 10ml Merlet Trois Citrus liqueur
  • 20ml φυσικό χυμό λεμονιού
  • 15ml σιρόπι μηλίτη με κρόκο Κοζάνης*
  • 30ml aquafaba
Μέθοδος: Reverse Dry Shake (= χτυπάτε πρώτα με πάγο και έπειτα χωρίς)
Γαρνιτούρα: “Λουλούδι” από αποξηραμένο μήλο και ίνες κρόκου Κοζάνης
Ποτήρι: Coupe
 *Για το σιρόπι μηλίτη, προσθέτετε σε σκεύος: 250ml μηλίτη, 240gr ζάχαρης, ½ gr κρόκο Κοζάνης. Ανακατεύετε σε μέτρια ένταση (θερμοκρασία) μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αφήστε το σιρόπι να κρυώσει και φιλτράρετε ώστε να απομακρύνετε τις ίνες του κρόκου. Διατηρείστε στο ψυγείο.

Σχετικά Άρθρα:

Beeter Sky cocktail

Sidecar by Merlet cocktail competition: Greece final

Spyros Patsialos
I was born on the beautiful Greek island of Corfu. Maybe that explains why I like walks on the beach at sunset during the summer. I spent my childhood in the small scenic town of Agrinio in central Greece, where I totally fell in love with nature. Soon after high school I got my first earnings working as a waiter and yes, this is how i got involved in the bar industry. I like to make cool, charming and creative projects on the premise that they pertain to spirits, cocktails and the art of drinking. I am a lover of life and my design stash is always full of refreshing ideas.
Spyros Patsialos
%d bloggers like this: