Obverse

Με το γράμμα “Ο” της λέξης Boodles ξεκινά το cocktail που φέρει το όνομα “Obverse” που είναι ο αγγλικός όρος για αυτό που θα περιγράφαμε ως “τη μια όψη του νομίσματος”.

 (φωτογραφία: Βαγγέλης Πατσιαλός)

Boodles_Obverse

Τί θα λέγατε πως επρόκειτο να σας φτιάξει ένας bartender, αν έβαζε σε ένα mixing glass 1 κύβο ζάχαρης και τον “χρωμάτιζε” με 2-3 dashes Peychaud bitters; Ακριβώς! Ένα Sazerac. Αυτή όμως είναι η μια όψη του νομίσματος. Η εκδοχή που δεν θα έστεκε, αν το βασικό απόσταγμα που θα πρόσθετε αμέσως μετά, ήταν το Boodles London Dry Gin αντί για ένα ουίσκι από σίκαλη (rye).
Το ίδιο συνέβη και με τη γκραβούρα του William Hogarth που έμεινε στην ιστορία γνωστή ως Gin Lane και η οποία υποτίθεται πως αποτύπωνε την κατάντια της Βρετανικής κοινωνίας το 1751: Αυτή ήταν η μια όψη του νομίσματος (=obverse). Γιατί η άλλη, ήταν απλά η εξήγηση πως επρόκειτο για μια προπαγάνδα ενάντια στο gin υποκινούμενη από τους οπαδούς της μπύρας, τα οφέλη της οποίας αποτυπώνονται (συγκριτικά δήθεν) στην ολοκληρωμένη γκραβούρα  Beer Street versus Gin Lane.

Beer Street versus Gin Lane

Σίγουρα, το τζιν πέρασε δύσκολες εποχές στις αρχές του 18ου αιώνα, όπως και οι άνθρωποι που κατανάλωναν το κακής ποιότητας bathtub gin. Ωστόσο, αυτό που αξίζει να σημειωθεί, είναι ότι όλο και περισσότερα ποιοτικά gin έρχονται στην Ελλάδα και το Obverse είναι ένα από τα cocktail που σχεδιάσαμε με αφορμή την άφιξη του Boodles London Dry Gin.

Obverse  

  • 1 κύβος ζάχαρης
  • 3 dashes Peychaud bitters
  • 50 ml Boodles London Dry Gin
  • 20 ml African Spice Tea (yogi)
  • 1 μεγάλος παγοκύβος

Τοποθετήστε έναν κύβο ζάχαρης στη βάση ενός γυάλινου δοχείου ανάμιξης (mixing glass). Προσθέστε τα bitters. Διαλύστε τη ζάχαρη με ένα barspoon ή ένα γουδοχέρι, έως ότου μετατραπεί σε μια “κόκκινη πάστα” . Προσθέστε το gin και το τσάι και ανακατέψτε καλά (χωρίς πάγο). Σερβίρετε το μείγμα (πλέον) σε ένα χαμηλό φαρδύ ποτήρι όπως είναι το mini bodega της φωτογραφίας. Γαρνίρετε με μια φλούδα πορτοκαλιού, αφού πρώτα κάνετε ένα ελαφρύ ψέκασμα από τα αιθέρια έλαιά της πάνω στην επιφάνεια του ποτού.

Spyros Patsialos
Γνωστός και ως Gin Guru, είναι ο δημιουργός του huntingspirits.tv. Υπήρξε bartender από το 2000 ως το 2014 και γράφει για το αλκοόλ από το 2009. Άρθρα του έχουν δημοσιευθεί σε free press και στο FINE Drinking Magazine.
Spyros Patsialos
%d bloggers like this: