Το Liquid Request ήταν ένα από τα πρώτα κοκτέιλ υπογραφής μου, που δημιούργησα με αφορμή τον διαγωνισμό Bacardi Martini Grand Prix 2007. Διαβάστε πώς το έφτιαξα τότε και πώς θα το παρασκεύαζα σήμερα.
Το Liquid Request είναι ένα από τα πρώτα κοκτέιλ υπογραφής μου, που δημιούργησα με αφορμή τον διαγωνισμό Bacardi Martini Grand Prix 2007. Τότε, επέλεξα ως βάση το κονιάκ Otard και ενίσχυσα κάπως τον παιχνιδιάρικο χαρακτήρα του cocktail, προσθέτοντας κάτι λιγότερο από μια ουγκιά από το χρυσαφί ρούμι Bacardi Oro. Οι πουρέδες φρούτων -τότε- ήταν απλώς μια άγνωστη λέξη για το bar. Το δε passion fruit μού ήταν γνωστό, ως γεύση, μέσα από χυμούς εξωτικών φρούτων που έβρισκα στο σούπερ μάρκετ. Με λίγο ψάξιμο βρήκα μερικά φρούτα του πάθους σε μια μεγάλη φρουτο-αγορά και έτσι το χρησιμοποίησα ατόφιο μέσα στο shaker για το ποτό μου. Η διακριτική του οξύτητα ήταν αρκετή για να μην χρειαστεί να ισορροπήσω το κοκτέιλ προσθέτοντας έξτρα χυμό από κάποιο εσπεριδοειδές. Τελικά, η συνταγή μου, πήρε τη δεύτερη θέση (πρώτος είχε βγει ο Χρήστος Χουσέας που τότε δούλευε στο bar guru bar). Ωραίες αναμνήσεις, άλλες εποχές.
Αν έφτιαχνα ξανά το Liquid Request σήμερα, θα χρησιμοποιούσα έναν ποιοτικό πουρέ passion fruit, και θα πρόσθετα λίγο lime στη συνταγή. Ενδεχομένως να έδινα λίγο παραπάνω ένταση στη βάση αντικαθιστώντας το πιο ελαφρύ Oro με ένα πιο παλαιωμένο γλυκόπιοτο ρούμι από τη Τζαμάικα ή τη Βενεζουέλα. Άλλες εποχές σήμερα, με πολύ περισσότερες επιλογές και τεράστια διαθεσιμότητα υλικών από όλα τα μέρη του κόσμου. Αν έφτιαχνα, λοιπόν, το Liquid Request σήμερα, θα ακολουθούσα τη συνταγή #2, αλλά σας δίνω και τις δύο για να αποφασίσετε μόνοι σας.
Liquid Request
- 30 ml Otard Cognac
- 20 ml Bacardi Gold rum (Oro)
- juice of 1 passion fruit
- 10 ml simple sugar syrup (1:1)
- 50 ml cranberry juice (ocean spray)
Liquid Request #2 (Alembic Exotic)
- 30 ml Merlet Brothers Blend Cognac
- 20 ml Diplomatico anejo rum
- 20 ml passion fruit puree
- 5 ml fresh lime juice
- 10 ml simple sugar syrup (1:1)
- 50 ml cranberry juice (ocean spray)
Προσθέστε όλα τα υλικά και πολύ πάγο σε ένα shaker. Ανακινείστε καλά. Σουρώστε (double strain) σε παγωμένο ποτήρι cocktail. Ψεκάστε την επιφάνεια του ποτού με τα αιθέρια έλαια μιας φλούδας πορτοκαλιού.