O Παύλος Ασλανίδης, διαγωνίζεται για το Bacardi Legacy. Μετά την πρόκρισή του στον Κυπριακό τελικό, για την επόμενη φάση του διαγωνισμού, μας γράφει για το cocktail του, το El Pappy’s.
φωτογραφία: Βαγγέλης Πατσιαλός
“To El Pappy’s είναι ένα υπαρκτό πρόσωπο του παρελθόντος: Ο Pappy Valiente, ο οποίος ήταν ο πρώτος Brand Ambassador για το Bacardi. Ένας χαρούμενος ταξιτζής, ένας κοινωνικός bartender, ο άνθρωπος που υποδεχόταν τους τουρίστες στο αεροδρόμιο και τους πήγαινε στο κέντρο της πόλης. Έπινε μαζί τους Bacardi cocktails και ουσιαστικά ήταν ο ambassador της φιλοξενίας. Επέλεξα την συγκεκριμένη ιστορία, γιατί είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με την δουλειά ενός bartender. Είναι η έκφραση της φιλοξενίας, ο σεβασμός και τα πιστεύω στην ¨οικογένεια¨ όπου κάποιος ανήκει, ζει και εργάζεται. Είναι μια μικρογραφία της κοινωνίας μας και της καθημερινότητας μας”, εξηγεί ο Παύλος Ασλανίδης, δημιουργός του El Pappy’s cocktail. Ο Ασλανίδης, αφού εργάστηκε στην Θεσσαλονίκη ως bartender (Vogatsikou3, The Blue Cup, Spitaki Cocktail Bar), μετακόμισε στην Κύπρο όπου εργάζεται ως head bartender στα Columbia Restaurants.
Για την συνταγή του περιγράφει: “Το El Pappy΄s, αποτελείται από συστατικά που δεν τα διάλεξα τυχαία. Ο ανανάς για παράδειγμα, αποτελεί έμβλημα φιλοξενίας, ενώ η κανέλα δανείζει στο ποτό μου τις θεραπευτικές της ιδιότητες, για τις οποίες έγινε γνωστή εδώ και εκατοντάδες χρόνια. Το σιρόπι τσίλι έχει έναν απίθανα πικάντικο και εξωτικό χαρακτήρα που ταιριάζει καταπληκτικά με τα παραπάνω τροπικά, ξενόφερτα συστατικά, αλλά και το γεμάτο ένταση Bacardi 8 Años.”
El Pappy’s:
- 50ml Bacardi 8 Años
- 15ml Pineapple juice
- 10ml cinnamon syrup
- 15ml chilly syrup*
- 15ml fresh lime juice
Προσθέστε όλα τα υλικά στο shaker. Ανακινείστε πολύ καλά. Παρατηρείστε ότι ο χυμός ανανά έχει την τάση να σχηματίζει πλούσιο αφρό. Σουρώστε σε παγωμένο Collins ποτήρι, το οποίο έχετε γεμίσει με θρυμματισμένο πάγο. Γαρνίρετε με μισή ροδέλα ανανά.
*chilly syrup: Σε ένα blender προσθέστε 500 ml sugar syrup (1:1) μαζί με 4 ή 5 κόκκινες τσίλι πιπεριές (ανάλογα το μέγεθος τους η το πόσο καυτερές είναι). Αφού το μίγμα γίνει ομοιογενές, το σουρώνετε.